Nel rispetto di un'antichissima tradizione siciliana Feudo Vagliasindi ha deciso di intraprendere una filosofia alimentare di rispetto del territorio, dell'ambiente e della salute.
Sfruttando la proverbiale fertilità del terra Etnea, Feudo Vagliasindi ha dedicato un appezzamento di terreno della propria azienda agricola alla coltivazione degli ortaggi che vengono utilizzati per la preparazione delle pietanze offerte dal ristorante. L'idea di fondo è quella dell'ecosostenibilità, dei prodotti biologici coltivati senza l'uso di sostanze chimiche e del ritorno alla terra.